Fett ist beim Backen weit mehr als ein Geschmacksträger: Es entscheidet über Saftigkeit, Aroma und Textur. Ob Butter, Öl oder Margarine – die Wahl beeinflusst das Ergebnis. Wer die Chemie versteht, backt besser.
Več na: https://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/mit-welchem-fett-backt-es-sich-am-besten-a-93568102-efa1-4250-9105-9bb9c405f55f
nazaj
Fett ist beim Backen weit mehr als ein Geschmacksträger: Es entscheidet über Saftigkeit, Aroma und Textur. Ob Butter, Öl oder Margarine – die Wahl beeinflusst das Ergebnis. Wer die Chemie versteht, backt besser.